Toy çörəyi: reseptlər, bəzək, işarələr və ənənələr

2024 Müəllif: Priscilla Miln | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 00:23

Rus toyu nə ilə məşhurdur? Şənliyin əzəməti, gözəl geyimlər, ləzzətli yeməklər və təbii ki, adət-ənənələr. Müasir toyları əsrlər əvvəl keçirilən yerli rus toyları ilə müqayisə etmək mənasızdır, çünki qeyd etmə bir az fərqli bir format əldə etdi. Lakin bizim dövrümüzdə bəzi ənənələr qorunub saxlanılmışdır.

Onlardan biri toy çörəyi bişirir. Xeyirxah, işıqlı, ev rahatlığı və ailə ocağının istiliyi ilə örtülmüş bu ənənə hələ uzun illər yaşayacaqdır. Məqaləmizdə evdə çörək bişirmək və toyda necə təqdim etmək barədə sizə məlumat verəcəyik. Belə bir yemək üçün bir çox resept var, lakin daha çox bəzək növləri var. Burada hər bir sahibə öz təxəyyülünü və bacarığını nümayiş etdirmək imkanına malikdir.

Toy çörəyi simvoldur

Toy üçün hazırlanan çörək yeni ailənin doğulmasına səbəb olan günəşi simvollaşdırır. Ondan, eləcə də çörəkdən ev istiliyi və əmin-amanlıq yayır. Buna görə Rusiyada toyda çörəkdən əlavə tortlar və ya digər təntənəli şirin xəmirlər yox idi. Yalnız bu simvol bayram süfrəsinin başında dayanırdı.

Bu yeməyin verilmə forması qədim zamanlardan qorunub saxlanılır. Bəyin valideynləri bunu gənclərə ötürür,gələcək qayınata və qayınana. Bununla onlar gəlini öz ailələrinə qəbul etməklə yanaşı, həm də həyat yoldaşlarına xeyir-dualarını çatdırırlar.

Tarix

Qədim dövrlərdən bəri evdə toy çörəyi hazırlanırdı. Çörək bişirmək üçün yalnız buğda unundan istifadə olunurdu, çünki xoşbəxtlik, məhsuldarlıq və zənginlik rəmzi olan bu taxıl idi.

Çörəyi bişirməyə başlamaq üçün bir sıra məcburi tədbirlər həyata keçirildi ki, bu da gələcək çörək bişirməyə müsbət təsir göstərdi. Əvvəlcə buğda unu götürdülər, ancaq elə deyil, 7 kisədən 7 ovuc. Bəli və 7 quyudan su yığılıb. Rusiyada 7 nömrəsinə sehrli xüsusiyyətlər verildi, bunun xoşbəxtlik üçün "yükləndiyinə" inanıldı.

Ev mükəmməl qaydada olana qədər çörək bişirməyə başlamadı. Toy çörəyini yalnız təmiz otaqda bişirməyə icazə verilirdi, çünki təntənəli çörək bişirməyə hörmətlə yanaşılırdı.

Bütün sənətkarlar və ya arzu edənlər toy simvolu hazırlaya bilməz. Çörək yeni evlənən cütlük üçün nəzərdə tutulduğundan, onu yalnız xoşbəxt nikahda olan və bir neçə sağlam övladı olan evli qadın bişirməli idi. Xəmir yoğurma prosesində qadın dualar oxumalı idi. Ondan başqa heç kimin xəmirə toxunmaq hüququ yox idi, baxmayaraq ki, yemək bişirərkən yad adamların olması qadağan deyildi. Lakin onlardan aşpaza kömək etmək yox, bayram ab-havası yaratmaq üçün mahnı oxumaq və rəqs etmək tələb olunurdu.

Toy çörəyi bişirməyə başladıqları gün toyun başlanğıcı sayılırdı. Eynidəntəntənəli çörək bişirən xəmir, toya bir növ dəvət kimi xidmət edən "konuslar" bişirilir. Gəlin onları hazırladıqdan sonra bayramında görmək istədiklərinə aparıb. Ondan ləzzət almaq o demək idi ki, dəvət olunan şəxs şənlikdə iştirak edə bilməz.

Müasir toy hazırlayarkən şirniyyat sexlərində çörək sifariş edilir. Bununla belə, bu ən yaxşı seçim deyil. Əgər ailədə çörək bişirməyi bacaran evli xanımlar varsa, onda niyə toyun əsas simvolunun hazırlanmasını onlara həvalə etməyək? Bu, adət-ənənələrin gözəl qorunub saxlanılması və həyata keçirilməsi olacaq.

Çörək növü

Toy çörəyinin bəzəyi necə olmalıdır? Ənənələrə sadiq qalsanız, bitki örtüyünün elementlərindən istifadə etmək adətdir: yarpaqlar, çiçəklər, qarğıdalı qulaqları. Bitkinin çörəyin bişirildiyi otaqda olması arzu edilir. Bu, sevgi və məhsuldarlığın simvolu olan viburnum budağı ola bilər.

Ürəklər, qu quşları, qeyri-adi naxışlarla bəzədilmiş çörəklər də hazırlanır. Toy çörəkləri var - əsl sənət əsərləri. Onların forması eyni qalır - bir dairə, lakin bəzəklər sadəcə qeyri-adiliyi ilə diqqəti çəkir. Toy çörəklərinin növləri formaca eynidir, lakin dizaynlarına görə fərqlənir.

Bəzəklər nə deməkdir

Təntənəli çörək simvolunda hər hansı bir işarənin ola biləcəyini düşünməyin. Onların hər birinin öz şərhi var:

1. Demək olar ki, hər toy çörəklərində olan pigtail gəlinin evlənməyə hazır olması deməkdir. Kenarları bəzəyinbayram çörəyi.
2. Buğda sünbülü zənginlik və məhsuldarlıq rəmzidir.
3. Qu quşları sədaqət təcəssümüdür.
4. Göyərçinlər bəylə gəlini təmsil edir.
5. Qızılgül gəlinin gözəlliyinin simvoludur.

İşarələr və ənənələr

Toy çörəyinin ənənələri də mövcuddur:

1. Yalnız evli qadın çörək bişirə bilərdi, heç bir halda boşanmış qadın və ya dul qadın. Əgər onun köməkçiləri olsaydı, mətbəxdəki insanların ümumi sayı bərabər olmamalı idi.
2. Toydan bir gün əvvəl çörək bişirmək adət idi, bir qayda olaraq, şənbə günü idi.
3. İşə başlamazdan əvvəl aşpaz üzünü yumalı, əllərini yaxşıca yumalı və döş xaçı taxmalı idi.
4. Qadın xəmir düzəldən kimi onu yalnız əri və ya başqa evli kişi sobaya qoya bilərdi.
5. Çörək hazır olan kimi sobadan çıxarılıb təmiz dəsmal ilə örtülür. Təntənəli andan əvvəl çörəyi heç kimə göstərmək adət deyildi.
6. Toy çörəyi rəsmi nikahdan və ya toydan sonra yeni evlənənlərə verilir. Qayınata qayınana ilə yeni evlənənlər ilə görüşür, xeyir-dua və ayrılıq sözlərini deyir. Bundan sonra, yeni həyat yoldaşları bir parça kəsmək və ya dişləmək, duzlamaq və bir-birlərini qidalandırmaq lazımdır. Hesab olunurdu ki, kimin çörəyi daha böyük olarsa, o, ailənin başçısı olacaq.
7. Sizin fikrincə, əgər çörək bişirilərkən yandırılıbsa, o zaman gələcək həyat yoldaşı qıcıqlı olacaq. Möhtəşəm çıxdısa, bu zəngin bir həyatı göstərən yaxşı bir əlamətdir.yeni evlənənlər.
8. Toyda çörəyi ancaq gəlin kəsir, bəy ona kömək edir. Doğranmış parçalar qonaqlara paylanır.
9. Ər-arvad çörəyi tərk etmədən yeməlidirlər.

Çörək yeni evlənənlərə və qonaqlara necə təqdim olunur

Qədimdən müəyyən edilib ki, yeni evlənənlərin çörəyini bəyin valideynləri təqdim edir və onu həmişə qayınanası saxlayır. Pişirmə xüsusi tikmə ilə yeni bir toy dəsmalına qoyulur. Onun təqdimatı duanın oxunması, həmçinin xeyir-dua və ayrılıq sözləri ilə müşayiət olunur.

Əvvəlcə gəlin və kürəkən toy simvolunu sınayırlar (bir parçanı dişləyirlər). Çörəyin qalan hissəsi çoxlu hissələrə bölünür, uşaqlar onları qonaqlara aparırlar. Muffin tikələri etikası ilə birlikdə yeni evlənənlər xoşbəxtliklərini qonaqlarla bölüşdülər.

Çörəyi bölməyin başqa yolu da var. Böyük bir parça çörək parçalanır və gələcək ailə başçısına, adətən ərinə verilir. Çörəyin ortası qonaqlar arasında bölüşdürülür, çörəyin qızardılmış alt hissəsi musiqiçilərə və bayram sahiblərinə paylanırdı, lakin bəzək əşyaları - yarpaqlar, çiçəklər - subay gəlinlərə paylanırdı.

Ölkənin bəzi yerlərində qonaqlara ailə xoşbəxtliyi rəmzindən parçalar paylamaq adət olmasa da.

Yeyilməmiş çörək

Toydan sonra toy çörəyi ilə nə etməli? Təbii ki, qədim zamanlarda süfrədə başqa şirniyyat olmadığı üçün son qırıntısına qədər yeyilirdi. Amma indi bu simvolik müalicə bəzən növbəti gün də qalır.

Ən asan yol çörəkləri qonaqlar arasında bölüşdürməkdir. Onlar bacararparçaları qurutun və bir talisman və talisman kimi evdə buraxın. Ancaq yeni evlənənlər çörək bişirməməlidirlər - bu, tezliklə nikahın dağılacağı və dağılacağı anlamına gələcək.

Müasir mövhumatçı olmayan insanlar adət-ənənələrinə baxmayaraq, çörəyi "sabah üçün" qoyub toydan sonra yeyirlər. Üstəlik, bəzi toylarda qonaqlara çörək tikələri paylamaq belə adət deyil, hər şey, necə deyərlər, ailədə qalır.

Bunu müxtəlif yollarla edə bilərsiniz. Əsas odur ki, xəmirləri çölə atmayın, təzə ikən yeməyə çalışın.

Toy ÇörəyiResepti

Muffin bişirməyin bir çox yolu var. Prinsipcə, dadlı və gözəl olduğu müddətcə hər kəs edəcək. Bununla belə, bəziləri ənənələrə ciddi riayət etməyə çalışırlar. Qarşıdan gələn toy üçün öz əlinizlə çörək bişirmək qərarına gəlsəniz, bunu sübut edilmiş reseptə əsasən etmək daha yaxşıdır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Kiloqram buğda unu.
• Bir çox yumurta.
• 6 xörək qaşığı şəkər.
• 20 qram quru maya.
• 200 qram kərə yağı.
• 250 ml süd
• Bir çimdik duz.

Soyuducuda saxlanan bütün inqrediyentlər (yağ, süd və yumurta) ilk öncə çıxarılmalıdır ki, onların temperaturu otaq temperaturuna yüksəlsin. Kərə yağı bir az əriməlidir.

Bişirmə:

1. Maya süddə həll olunur.
2. Sarılar ağdan ayrılır. Onlar şəkərlə hamarlanana qədər qarışdırılır və südə göndərilir.
3. Un ələkdən süzülür və dərin bir qaba salınır. Eyni şəkildəsarısı ilə süd göndərin. Qarışdırılır.
4. Bundan sonra bütün digər inqrediyentləri bir qaba qoyun və xəmiri yaxşıca yoğurun.
5. Üstünü dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun ki, qalxsın və həcmi artsın.
6. Yarım saatdan sonra xəmir bir az yoğrulur və dəmləmək üçün yenidən çıxarılır.
7. Üzünə oturub bişməyə yaraşanda süfrəyə düzülür, bəzək yaratmaq üçün az miqdarda kəsilir. Əsas hissə perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə qoyulur, dairə şəklindədir.
8. Kəsilmiş parça bəzəklər yaratmaq və onları əsas formada yerləşdirmək üçün istifadə olunur. Əgər onlar yaxşı tutmurlarsa, onda siz qoşma yerini su ilə bir az yağlamalısınız.
9. Formalanmış toy çörəyinə yumurta sarısı sürtülür və çörək əvvəlcədən isidilmiş (180°C-yə qədər) sobaya göndərilir və 60-90 dəqiqə bişirilir.
10. Muffin bişərkən sobanı açmaq olmaz, əks halda çörək sulu çıxmaya bilər.

Hazırlanan toy simvolu çıxarılır və bir az "dincəlməsi" üçün dəsmal ilə örtülür.

Bəzi faydalı məsləhətlər

1. Yalnız quru maya yemək bişirmək üçün uyğundur, çünki canlı maya lazım olan "qaldırma" effektinə malik olmaya bilər.
2. Fiqurlar xəmir xəmirindən hazırlana bilər.
3. Bəzək üçün kakao və ya qida boyası əlavə edə bilərsiniz.
4. Hazır olan bulka yumşaqlığını itirməməsi və bükülməməsi üçün dəsmal və ya hətta yorğanla yaxşıca sarılmalıdır.qurudu.

Nəticə

Bu məqalədə təqdim olunan toy çörəyi reseptini müxtəlif əlavələr əlavə etməklə bir qədər yaxşılaşdırmaq olar: kişmiş, şəkərli meyvələr, az miqdarda giləmeyvə. Əgər çörək heç vaxt evdə hazırlanmayıbsa, toy üçün risk etməmək və xəmir dükanında sifariş vermək daha yaxşıdır.