2024 Müəllif: Priscilla Miln | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 00:23
Heç bir evdar qadın mətbəxdə bıçaqsız edə bilməz. Onun kəskin, rahat və tercihen ağır olmaması çox vacibdir. Axı, bu, nəinki sevimli yeməyinizi hazırlamağa vaxtınıza qənaət edəcək, həm də kulinariya şah əsərinin yaradılması prosesi zövq verəcəkdir. Belə bir möcüzə bıçağı necə seçmək və onu haradan tapmaq olar?
Yapon bıçaqları haqqında
Bu gün dünyanın ən yaxşı aşpazları və kulinariya mütəxəssisləri Yaponiyadan olan bıçaqlara üstünlük verirlər. Və bu heç də təəccüblü deyil. Axı, öz vəzifələrinin öhdəsindən mükəmməl gələn bu alətlərdir: doğranır, parçalanır və kəsilir. Yapon keyfiyyəti uzun illərdir ki, üstündür.
Şərti olaraq, Doğan Günəş Ölkəsindən olan bıçaqlar ənənəvi Yapon (wabotyo) və Avropa (yobotyo) bölünə bilər. Avropa (və ya Qərb) alətləri ikitərəfli itiləmə ilə xarakterizə olunur. Santoku mətbəx bıçağı kimi ənənəvi Yapon bıçağının birtərəfli itilənməsi var. Bu alət ət (mal əti) kəsmək üçün fransız bıçağının modifikasiyası kimi hazırlanmışdır. Lakin bu gün ikitərəfli itiləmə ilə Santoku getdikcə daha çox populyarlıq qazanır.
Qeyd edək ki, bıçaq Yaponiyada əsas mətbəx qabıdır. Hər bir yapon aşpazının öz şəxsi aləti var və o, başqa restorana işə gedəndə mütləq özü ilə aparacaq.
Bir az tarix
Yaponiya, bir çoxumuz üçün samuraylar və möhtəşəm ülgüc iti samuray bıçaqları ilə əlaqələndirilir. Mətbəx bıçaqlarının tarixi məhz bu əfsanəvi atributla başlayır. İlk belə alət 16-cı əsrdə Sakay şəhərində yapon qılınc ustaları tərəfindən yaradılmışdır. Portuqaliyadan Doğan Günəş ölkəsinə tütün gətiriləndə onu nə iləsə kəsmək lazım gəldi. O vaxtdan bəri Sakay şəhəri bıçaq istehsalı ilə məşhurdur. Bizim dövrümüzdə isə əfsanəvi mətbəx atributları məhz burada istehsal olunur.
Yapon poladı çox möhkəm və davamlıdır. Bundan əlavə, yaponlar yaratma prosesində xüsusi itiləmə texnikasından istifadə edirlər. Nə üçün? Məsələn, Santoku bıçağı populyarlığını bu xüsusi texnikaya borcludur. Ustalar beləcə öz orijinal kəskinliyini qoruyur, ən yaxşı, ənənələri qoruyub yaradırlar.
Əlahəzrət Yapon Santoku Bıçağı
Santoku bōchō Çıxan Günəş Ölkəsindən çox yönlü mətbəx kəsici alətdir. Adı yapon dilindən "üç istifadə" (və ya "üç yaxşı şey") kimi tərcümə olunur. Bu, bıçağın üç əsas funksiya ilə əla iş gördüyünü bildirir: kəsmək, doğramaq, doğramaq.
Santoku öz görünüşünü Yaponiyada Meiji dövründə ortaya çıxan adi aşpaz bıçağına borcludur. Aşpazın bıçağından istifadə olunubxüsusilə ət və ya balıq kəsərkən. Axı, onun nəzarətindən kənar heç bir məhsul yoxdur.
Yapon mətbəxində o dövrdə dənli bitkilər və otlar üstünlük təşkil edirdi. Və nəticədə ölkədə tərəvəz bıçağı geniş yayıldı. Xırda-xırda doğramaq, doğramaq onlar üçün əlverişli idi. Siz hətta fileto kəsə bilərsiniz. Bununla birlikdə, kəsilməsi xüsusi səylər tələb edən böyük məhsullarla tərəvəz bıçağı artıq öhdəsindən gələ bilmədi. Universal kəsici alət yaratmağa ehtiyac var idi. Santoku belə doğuldu.
Qərb modelini yenidən işləyib öz ehtiyaclarına uyğunlaşdırdıqdan sonra yaponlar bu gün ümumiyyətlə Santoku bıçağına ehtiyac duyulan məhsulları mükəmməl kəsən, doğrayan və doğrayan yeni mətbəx atributunu yaratdılar.
Santoku və ya aşpaz bıçağı: hansını seçməlisən?
Dərhal qeyd edirik ki, bu gün peşəkar aşpazlar bu alətlərin hər ikisindən istifadə edirlər. Həm Santoku, həm də ənənəvi aşpaz bıçağı mətbəxdə qürur duyur. Onlar öz işlərini çox yaxşı görürlər. Bununla belə, onlar arasında müəyyən fərq var.
Beləliklə, aşpaz bıçağı "Santoku" aşpaz bıçağı ilə müqayisədə daha qısa bıçaq uzunluğuna malikdir (188 mm və 330 mm). Ancaq bıçağın hündürlüyü daha yüksəkdir. Həmçinin, Yapon bıçağı kəsici kənarın hamar bir yüksəlişi ilə fərqlənir. Aşpazın bıçağı (gyuto) daha dikdir. Alətlər arasındakı başqa bir fərq bıçağın ucundadır. Santokuda o, aşağı endirilir və ənənəvi aşpaz bıçağının uclu kənarı var. Yapon bıçağının çəkisi daha ağırdır. Amma bunu bir üstünlük də adlandırmaq olar, çünki bir çox aşpazlar aləti əllərində hiss etməyi xoşlayırlar.
Santoku bıçağına niyə ehtiyacınız var?evdar qadın?
Yemək bişirməyi sevən qadınlar çoxdan yapon bıçaqlarını əsas köməkçiləri kimi tanıyıblar. Mətbəxdə Santoku olmadan edə bilməzsiniz, xüsusən də ekzotik bir şey yaratmağı sevirsinizsə. İlkin itiliyini mükəmməl saxlayan iti, erqonomik bıçaq ev xanımının əsas atributu hesab olunur. "Santoku" həm kartofu, həm də yumşaq qızılbalığı tez və effektiv şəkildə kəsəcək. Bundan əlavə, bu alət saxlamaq üçün əlverişlidir. Bəzi həcmli bıçaqlardan fərqli olaraq, Santoku xüsusi sahə tələb etmir və istənilən dar şkaf və ya adi stenddə yerləşəcək.
Yapon keyfiyyətini artıq qiymətləndirmiş dünya üzrə evdar qadınlar bıçaqlara qənaət etməməyə üstünlük verirlər. Heç kimə sirr deyil ki, keyfiyyətli məhsul ucuz ola bilməz. Yapon bıçaqları bir çox başqalarından daha bahalıdır. Amma buna layiqdir. Tərəvəzləri dilimləmək və ya doğramaq, mal əti və ya balıq kəsmək, filetoları qiymə ətinə doğramaq Santoku bıçağı üçün nəzərdə tutulub.
Tövsiyə:
Hansı saç fırçasına ehtiyacınız var
Saç fırçalama bərbərlərin üslub üçün istifadə etdiyi peşəkar vasitədir. İndi bu söz saç düzümlərini diqqətlə izləyən modaçıların lüğətində getdikcə daha çox eşidilir. Və haqlı olaraq belə. Stilin salondakı kimi olmasını istəyirsinizsə, bir gün fırçalama almalısınız. Gündəlik üslubda və axşam saç düzümü yaratmaq üçün faydalı olduğu üçün alış həqiqətən dəyərli olacaq
Toz fırçası: niyə ehtiyacınız var və onu necə istifadə etməlisiniz
Toza nəzarət yalnız mənzilin estetik görünüşünü qorumaq üçün zəruri tədbir deyil, həm də mühüm gigiyena tədbiridir. Axı, tərkibində çoxlu mikroblar var, allergiyaya səbəb olur və yoluxucu xəstəliklərin inkişafına kömək edir. Əgər müntəzəm yuyulmalı və səthləri effektiv şəkildə təmizləməyən köhnə p altarlardan əsəbləşirsinizsə, o zaman təmizləmə arsenalınızda toz alma fırçası görünməlidir
Mətbəxdə qüllələr varmı? Niyə də yox. Bir model seçirik
Pelmet çox yönlü dekordur. O, həm klassik interyeri, həm də parıltı və metal ilə parlayan müasir interyeri mükəmməl şəkildə tamamlaya bilər. Bununla belə, qeyd edirik ki, mətbəx üçün pelmetləri çox mürəkkəb və çox qatlı etməməlisiniz. Yenə də bu otaq yemək bişirmək üçün nəzərdə tutulub və bu proses müxtəlif dumanlar, his ilə əlaqələndirilir, bütün səthləri daim təmizləmə tələb edən yağlı bir örtüklə əhatə edir, buna görə də mətbəxdəki pərdələr daha tez-tez yuyulur
Münasibətlər haqqında aktual suallar: niyə məşuqə və ya sevgiliyə ehtiyacınız var? Bu düzgündür ya yox? İnsanlar niyə dəyişir?
Bütün bu suallar bu gün çox aktualdır. Hətta lazım olduğundan da artıq. Müasir dünyada insanlar münasibətləri və seçdiklərini qiymətləndirməyi tamamilə dayandırdılar. Xəyanət isə utanılası bir şey sayılmır. Yaxşı, bu mövzu haqqında danışmağa və bəzi faktlara işıq salmağa dəyər
Maraqlı toy ideyasına ehtiyacınız var? Fantaziya edin
Çətin ki, qonaqlar ziyafətdə necə və nə yediklərini, nə qədər və dəqiq nə içdiklərini uzun müddət xatırlayacaqlar. Ancaq toy şənliyi gözlənilməz detallarla dolu, demək olar ki, teatr tamaşasına çevrilirsə, əmin ola bilərsiniz: bu hadisə əbədi olaraq xatırlanacaqdır
