Bankaların pasterizasiyası (buxarlanmış, mikrodalğalı soba, soba, konveksiya, qaynadmaqla)

2024 Müəllif: Priscilla Miln | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 00:23

Evdə hazırlanmış hazırlıqlarınızın təhlükəsizliyi əsasən üç amildən asılıdır: reseptə uyğunluq, saxlama şəraiti və düzgün sterilizasiya. Dikişlərə davam etməzdən əvvəl bankalarda çiplər, çatlar və qalıcı ləkələr olub olmadığını yoxlayın. Bu cür qablar konserv üçün yararsızdır, onları tamamilə atmaq daha yaxşıdır.

Buxarla bankaların pasterizasiyası - nəsillər tərəfindən sübut edilmiş üsul. Bütün hikmət odur ki, sobanın üzərinə qoyulmuş su ilə qazanın üzərinə (qabların ölçüsünə uyğun olaraq onun boynuna və ya musluğuna) bankalar qoymaqdır. Belə sterilizasiya müddəti 15 dəqiqə, buxarın qızdırılması temperaturu 100 °C-dir. Banklar özünüzü yandırmamaq üçün diqqətlə çıxarılır. Çaydana əlavə olaraq qazandan da istifadə etmək olar. Bu halda, xüsusi yastıqlar tələb olunur (onlar kommersiyada mövcuddur).

Kavanozları qaynadaraq pasterizə etmək buxarda bişirmək qədər təsirlidir. Əslində, temperatur rejimi və emal müddəti dəyişməzdir. Bununla belə, duzun işlənmiş qutuların divarlarında (ağ ləkələr) çökmə ehtimalı var. Və qabların qaynar sudan çıxarılması prosesi çox rahat deyil.

Bu üsulların fonunda bankaların mikrodalğalı sobada pasterizasiyası daha rahat görünür - emal müddəti azalırüç dəfə. Yeməklərə təxminən bir yarım santimetr su tökülür, güc 800 vatta təyin edilir, vaxt 3-4 dəqiqədir. Diqqət edin: boş bankalar mikrodalğalı sobada istifadə edilə bilməz!

Başqa çıxış yolu hava qril ilə sterilizasiyadır. Yuyulmuş qablar hava qrilinin aşağı qrilinə quraşdırılır. Temperatur rejimi - 120 °C, litrlik bankalar üçün emal müddəti - 15 dəqiqə.

Növbəti seçim bankaları sobada pasterizə etməkdir. Hazırlanmış (yaxşı yuyulmuş) qablar sobada quraşdırılmış ızgaraya qoyulur. Temperatur rejimi - 160 ° C (artıq qızdırmağa dəyməz, çünki bankalar çox kövrək olacaq və sadəcə partlaya bilər). Fırında qalma müddəti 7 dəqiqədir. Yanları toxunmamaq üçün banklar açıqdır.

Qeyd edin: çörək vərəqləri deyil, sterilizasiya üçün yalnız qrillərdən istifadə olunur. Fırındakı qapaqlar heç vaxt sterilizasiya edilməməlidir! Banklar yalnız soyuduqdan sonra (ən azı 80 ° C-yə qədər) çıxarılır. Bu sterilizasiya variantı ən əlverişlidir, çünki bir anda bütün digər hallardan daha çox konteyner emal edilə bilər.

Kavanozları hansı üsulla sterilizasiya edirsinizsə edin, həddindən artıq ehtiyatla çıxarın (çıxarın) və quru (təbii ki, təmiz) parçaya (və ya dəsmala) qoyun. Konservasiya həmçinin sterilizə edilmiş qapaqlarla bükülməlidir.

Çox vaxt konservasiya ilə doldurulmuş qutuların (lecho, kürü, kompotlar, müxtəlif şirələr, salatlar, ət konservləri və s.) pasterizasiyası tələb olunur. Necə həyata keçirilməlidir? Boşluqlarla doldurulmuş və qapaqlarla bağlanmış bankalar (yuvarlamayın, sadəcə qızdırılan zaman havanın çıxması üçün üstünə qoyun) qaynar su ilə bir qazana qoyulur və qaynadılır. Belə sterilizasiyanın müddəti qabların həcmindən asılıdır və 10 ilə 30 dəqiqə arasında dəyişir. Bu halda, banklar "çiyinlərinə qədər" suda dayanmalıdırlar. Qəfil çatların yaranmasından sığortalanmaq üçün qaynayan zaman qabın dibinə parça qoymaq daha yaxşıdır.

Qapaqları sterilizasiya etmək üçün ən yaxşı variant adi qaynamadır (suda, metal üçün 5-7 dəqiqə, neylon üçün 20-30 saniyə).