Manqal üçün hansı odun daha yaxşıdır: seçim xüsusiyyətləri və tövsiyələr

2024 Müəllif: Priscilla Miln | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 00:23

İsti havaların gəlməsi ilə əksər şəhər sakinləri həftə sonlarını öz evlərində keçirməyə və ya meşədə gəzintiyə çıxmağa meyllidirlər. Orada təbiətlə vəhdətdən həzz alaraq gündəlik işinizdən dincələ bilərsiniz. Təmiz hava enerji və gücü bərpa etməyə kömək edir. Belə səfərlər zamanı açıq odda ət qızartmaq ənənə halını almışdı. Şaşlıq çox dadlı yeməkdir. Ancaq həqiqətən zövq verməsi üçün ətin düzgün marinatlanması lazımdır. Bunu etmək üçün xüsusi ədviyyatlar seçin, müəyyən bir müddətə dözün. Əlbəttə ki, bu proses hazırlıq üçün vacib amildir, lakin tək deyil. Peşəkarlar deyirlər ki, ətin marinadlanması prinsiplərinə əlavə olaraq, barbekü üçün hansı növ odun götürməyin daha yaxşı olduğunu bilmək lazımdır. Seçimdə səhv etsəniz, bütün səylər boşa çıxacaq. Xərclər ödəməyəcək və əhval-ruhiyyə dönməz şəkildə pisləşəcək. Bu məsələdə mütəxəssislər artıq bütün nüansları bilirlər, lakin yeni başlayanlar üçün bəzilərini dinləmək faydalı olacaqən yaxşı nəticələr üçün məsləhətlər.

Doğru seçim

Beləliklə, siz dadlı yeməklərlə piknik təşkil etmək istəyirsiniz, lakin manqal üçün hansı odunun daha yaxşı olduğunu bilmirsiniz? O zaman bu məqalə məhz sizin üçündür. Mütəxəssislər ağacların meyvə növləri ilə təcrübə etməyi məsləhət görürlər. Hər növ ətə öz qeyri-adi dadını verə bilir. Bununla belə, diqqət yetirmək tövsiyə olunan bəzi nüanslar var. Müxtəlif ağac növlərini seçərkən, barbeküdə temperaturu idarə etmək mümkün deyil. Bu, hər bir odun növünün fərqli şəkildə yanması ilə izah olunur, buna görə də bəzi kömürlər yanmağa başlaya bilər. Başqa bir tövsiyə də var. Ən yaxşı odun çox istilik yayan odundur. Onların tüstüsü isə ətin üstünü bürüyərək ona xüsusi, misilsiz dad verəcək.

Vine

Siz hələ də manqal üçün hansı odunun ən yaxşı olduğunu bilmirsiniz, onda üzümə diqqət yetirməyi məsləhət görürük. Bu çeşid bir çox mütəxəssis tərəfindən birinci yerə qoyulur və bunun olduqca layiq olduğunu söyləyə bilərik. Belə bir bəyanat üçün əsaslar var.

• Vine asanlıqla alışır, yaxşı yanır. Çətin hava şəraitində belə yemək hazırlamaqda heç bir problem olmayacaq.
• Yanarkən üzüm bütün dövr ərzində sabit və ən əsası vahid istilik yaradır.
• Belə odun üzərindəki ət xoş ətirlə doyur və əla dad alır.

Lakin təəssüf ki, bir mənfi cəhət var - əlçatmazlıq. Şəhərdə yaşayanlar yığsınkifayət qədər üzüm problemli olacaq. Əgər onu alsanız, onu çıxartmalı olacaqsınız, çünki mağazalarda bu növ odunların qiymətləri çox yüksəkdir.

Meyvə ağacları

Ətin dadlı ətirlərlə doyması üçün şiş kababını hansı odunla qızartmaq daha yaxşıdır? Yuxarıda üzüm haqqında danışdıq, lakin alternativlər var. Kompromis həll meyvə ağaclarından odun olacaq. Dezavantajlara aşağı istilik səviyyəsi daxildir, lakin yanma zamanı buraxılan xoş ətir üzümdən gələn aromadan heç də aşağı deyil.

Nəticə əla olacaq. Belə odun üzərində bişmiş ət qeyri-adi dad notları ilə doyurulur və incə, zərif dadla yadda qalır.

Alder

Manqal üçün hansı odunun daha yaxşı olduğuna qərar vermək üçün ağacın xüsusi xüsusiyyətlərinə diqqət yetirmək lazımdır. Məsələn, qızılağac yandırıldıqda tüstü çıxarır ki, bu da ətə qızılı qabıq verir. Çox vaxt bu cins siqaret çəkmək üçün istifadə olunur, lakin manqal üçün də əladır.

Ağaca, cökə, palıd

Şiş kabab bişirmək üçün palıd, ağcaqayın və cökə ağacından istifadə edə bilərsiniz. Çox vaxt böyük bir şirkəti qidalandırmaq lazımdırsa seçilirlər. Bu növ ağaclar yanan zaman istiliyi çox uzun müddət saxlayır, beləliklə, böyük miqdarda ət bişirmək olar.

Manqal üçün hansı odunun ən yaxşı olduğunu seçərkən bəzi nüansları nəzərə almaq vacibdir. Bu halda, haqqındapalıd, cökə və ağcaqayın kömürləri o qədər isti olur ki, ətin həddindən artıq quruması ehtimalı yüksəkdir. Belə bir alternativ, əlbəttə ki, tətil edənləri sevindirməyəcəkdir. Fəlakətli nəticələrin qarşısını almaq üçün kababları yalnız yüksək manqallarda bişirmək tövsiyə olunur.

Ətin növündən asılı olaraq odun seçimi

Əvvəllər manqal yalnız müəyyən növ ətdən hazırlanırdı. Bununla belə, hazırda çeşid əhəmiyyətli dərəcədə genişlənmişdir, çünki yeməyi yumşaqlıq və unudulmaz dad verməyə imkan verən bir çox müxtəlif marinad reseptləri ortaya çıxdı. Ətin növündən asılı olaraq, ədviyyatların müəyyən tərkibi seçilir ki, bu da yalnız əsas məhsulla birləşmir, həm də onu sirli notlarla doldurur. Mütəxəssislər də hesab edirlər ki, odun bu meyarlara uyğun seçilir. Onlar yandırıldıqda xüsusi dad çıxardıqları üçün müəyyən ət növləri ilə yaxşı uyğunlaşmaya bilər.

Bəs donuz və ya quzu əti şişləri üçün hansı odun daha yaxşıdır? Bu vəziyyətdə ağcaqayın, albalı və ya cökəyə üstünlük vermək tövsiyə olunur. İkinci ən populyar ət növü mal ətidir. Cökə, ağcaqayın ağacında qovrula bilər və daş meyvə növləri də uyğun gəlir. Qeyd etmək lazımdır ki, sonuncular həmçinin quş əti şiş kababını (qaz, toyuq, ördək və s.) qızartmaq üçün istifadə olunur. Qrildə balıqların ən yaxşı qızartması meyvə ağaclarının və cökə kömürlərinin üzərində aparılır.

Manqal üçün hansı odun tövsiyə edilmir?

Görəmütəxəssislər, barbekü bişirmək üçün qətiyyən uyğun olmayan ağac növləri var. Əvvəla, bunlar iynəyarpaqlı növlərdir. Yanma zamanı belə odun ətin üzərinə çökən qatranları buraxır. Şiş kababın dadı acı olur, buna görə də belə bir yeməyin tətil edənləri sevindirməsi və xoş bir əyləncəyə töhfə verməsi mümkün deyil. Həmçinin, bəzi qatranlar bədən üçün kifayət qədər zərərli ola bilər. Bu siyahıya həmçinin qovaq, dağ külü, kül, qarağac və ağcaqovaq kimi növlər daxildir.

Qeyd etmək lazımdır ki, tikinti materialları (taxtalar, taxtalar) artıq təyinatı üzrə istifadə olunubsa, heç bir halda manqal üçün uyğun deyil. Ət bişirmək üçün mebel hissələrini yandırmaq mümkün deyil. Onlar müxtəlif emprenye və boyalar və laklarla müalicə olunur, yandırıldıqda zərərli maddələr buraxır. Onlar ət üzərində məskunlaşaraq insana düzəlməz zərər verə bilər.

Bir neçə son məsləhət

Manqal üçün hansı odun daha yaxşıdır? Əlbəttə ki, yaxşı qurudulur. Çiy odun uzun müddət alovlanacaq və kəskin, xoşagəlməz bir tüstü qoxusu verəcəkdir. Kömürdə yandıqda az istilik yaranır, buna görə də yemək keyfiyyətindən həzz almaq mümkün deyil.

Yeni başlayan manqalçılar üçün daha bir məsləhət. Tez-tez odun alovlanmadıqda, bir çoxları müasir mayelərdən istifadə edirlər. Lakin, peşəkarların fikrincə, bunu etməmək daha yaxşıdır, çünki yanma məhsulları davamlı kimyəvi qoxu alır və onu aradan qaldırmaq mümkün deyil.