Ət üçün kəsici bıçaqlar. Ətin sümüklərini ayırmaq və kəsmək üçün bıçaqlar

2024 Müəllif: Priscilla Miln | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 00:23

Ailə üzvlərinin sayından və sahibənin kulinariya bacarıqlarının səviyyəsindən asılı olmayaraq hər bir mətbəxdə ən azı bir neçə növ bıçaq tapa bilərsiniz. Çox vaxt, məişət istifadəsinə gəldikdə, onlar yalnız ölçü və vizual olaraq fərqlənirlər. Ancaq əslində bu tanış elementin seçimi ilk baxışdan göründüyündən daha vacibdir. Ən əsası, yadda saxlamaq lazımdır ki, sanitariya normalarına riayət olunmasını nəzərə alaraq, hər bir məhsul növünü kəsmək üçün ət kəsmək üçün bıçaq kimi özünəməxsus, ayrıca variantı olmalıdır.

Bıçaqların əsas növləri və onların xüsusiyyətləri

Bıçaq və sapı hazırlamaq üçün istifadə olunan təyinatdan, ölçüdən, formadan və materialdan asılı olaraq, onların çoxu var: çörək üçün, tərəvəzlərin qabığını soymaq və doğramaq üçün və təbii ki, ət üçün oyma bıçaqları. Ən yaxşı seçim etmək üçün ehtiyaclarınızı müəyyən etməli və ən azı əsası bilməlisinizhər bir modelin xüsusiyyətləri və parametrləri.

Məsələn, çörək üçün dişli bıçaqlı bir cihaz seçmək tövsiyə olunur. Çox tez-tez belə görünür ki, mətbəxdə belə bir model olmadan edə bilərsiniz, lakin hər kəs bilir ki, ən müsbət yekun nəticə yalnız kiçik şeylərə riayət olunarsa mümkündür.

Tərəvəzləri soymaq və dilimləmək üçün cihaz daha çox orta uzunluqlu seçimlərlə təmsil olunur. Bu həm bıçaqa, həm də sapa aiddir. Tez-tez bir az əyri və ucunu uclu olan nazik modellər, emal edilmiş məhsuldan ən nazik dərini belə daha yaxşı çıxarmağa və onu istədiyiniz dilimlərə kəsməyə kömək edir.

Universal versiya - aşpaz bıçağı adlanan - əvvəlki modeldən bir qədər geniş və uzundur. Gündəlik həyatda mətbəxdə ən çox yayılmış kəsmə növlərinin öhdəsindən mükəmməl gəlir. Bu pendir, kolbasa, çörək və s. ola bilər.

Gastronomik və ya ət kəsmək üçün bıçaq - ən böyüyü. Güclü quruluşa görə, ət və balıq emal etmək üçün insandan daha az vaxt və səy tələb olunur.

Hər məhsul üçün - öz cihazı

Ət kəsmək üçün hər mətbəxdə ayrıca bıçaq olmalıdır. Və yalnız təyinatı üzrə istifadə edilməlidir. İşdən sonra qablar və bıçaqlar, o cümlədən baxılanlar nə qədər yaxşı yuyulsa da, onların üzərində hələ istiliklə müalicə olunmamış məhsulların mikrohissəcikləri qala bilər və buna görə də çox ciddi zəhərlənmələrə və hətta ölümə gətirib çıxarır. köç.

Çay əti və qanı kəsərkən arxalarında müxtəlif etiologiyalı mikroblar qoyurlar ki, onlar yalnız qabları bir neçə dəqiqə qaynatmaqla tamamilə məhv edilə bilər. Təbii ki, çiy məhsullarla işlədikdən sonra heç bir adam bunu etmir və yalnız bir bıçaq varsa, o zaman ətdən sonra, hətta yuyulduqdan sonra çörək və ya tərəvəz və meyvələri onunla kəsmək qəti qadağandır. Əks halda, xoşagəlməz nəticələrə zəmanət verilir.

Ət üçün oyma bıçaqları yalnız göstərilən məhsulun xam növü ilə işləyərkən istifadə olunursa və başqa heç nə üçün istifadə edilmirsə, problemlər tamamilə aradan qaldırılır.

Ailənizin təhlükəsizliyinin qeydinə qalın

Zərərli mikroorqanizmlərin daxil olması, əlbəttə ki, xüsusilə bıçağın tutacağına gəldikdə, olduqca mümkündür, lakin bu bıçaqdan istifadə edilən bütün məhsullar sonradan tam miqyaslı istilik müalicəsindən keçərsə, ailə tamamilə təhlükəsiz olacaq. Sümük soyma bıçaqları digər qida qrupları üçün istifadə edilə bilər, lakin bunun qarşısını almaq daha yaxşıdır. Ailənin bütün üzvləri eyni diş fırçasından, bıçaqla isə istifadə etmirlər - yemək bişirməklə bağlı hər şey hər bir məhsul növü üçün fərdi olmalıdır.

Əlbəttə, ideal olaraq ət kəsmək üçün təkcə ayrıca bıçağın deyil, həm də kəsmə işləri üçün taxtanın olması gözəl olardı.

Əgər maliyyə imkan verirsə, siz ölçüləri, metal növü, təyinatı və başqa şeyləri ilə fərqlənən çoxlu belə cihazları ala bilərsiniz, lakin ehtiyaclarınızı tam ödəyən bir neçə variant almaq daha rahatdır.sahibi və funksiyalarını əla yerinə yetirir.

Oyma bıçaqlarının növləri

Bu gün aşağıdakı ət bıçaqlarından istifadə olunur, onların peşəkar keyfiyyətləri onlara verilən tapşırıqlar üçün əladır:

• boning;
• venirlər;
• b altalar;
• kəsicilər.

uzun, bir qədər əyri və çox iti bıçaqlı. Bazada genişləndirilmiş və bir qədər daralmış və sona doğru əyilmiş, hətta xüsusi iş bacarığı olmadan da, maksimum məhsuldarlıqla, ən az vaxt və səylə beli sümüklərdən ayırmağa kömək edir.

Satın alma növünü əvvəlcədən müəyyənləşdirin

Ət bıçaqları almazdan əvvəl, istər peşəkar model olsun, istərsə də gündəlik həyatda geniş istifadə üçün nəzərdə tutulub, özünüzü müəyyən maliyyə xərcləri üçün hazırlamalısınız. Bu kateqoriyadan olan normal keyfiyyətli masa elementi bir neçə onilliklər ərzində alınır və buna görə də qiymət uyğundur.

Bıçağın keyfiyyətinə diqqət yetirin

Mətbəxdə əvəzolunmaz olan bu əşyanın modelindən və əsas məqsədindən asılı olmayaraq, onun köməyi ilə görülən işin keyfiyyəti ilk növbədəbıçağın vəziyyəti və itiliyi, ətin sümüklərini ayırmaq üçün bıçaqlar bu baxımdan xüsusi diqqət tələb edir. Buna görə də, hətta evdə, iaşə sistemlərini qeyd etmədən, kəskinləşdirmə üçün bir vasitə mütləq artıq olmayacaqdır. Onu alarkən, onun altında yatan metalın ərintisinə diqqət yetirməlisiniz, çünki bir halda ən yaxşı nəticələrə gətirib çıxaran itiləmə, başqa məqsədlər üçün istifadə edildikdə, sadəcə olaraq, bıçaq bıçağını xarab edə bilər.

Dəstək çox vacibdir

Çox tez-tez, ət üçün oyma bıçaqları seçərkən, istehlakçı sapa qətiyyən diqqət yetirmir. Və boş yerə, çünki işdə yalnız rahatlıq və rahatlıq deyil, həm də təhlükəsizlik ondan asılıdır. Çoxsaylı modellər arasında ən yaxşısı qulpun bıçağın davamı olduğu və onun içindən düşmə ehtimalını tamamilə aradan qaldırdığı modeldir.

Təqdirəlayiq iş

Ətin kəsilməsi üçün bıçaqlar təkcə onu sümüklərdən ayırmaq və yaranan parçaları hissələrə bölmək deyil. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün fileto və ya vetçinanın işlənmiş hissəsinin kifayət qədər böyük həcmdə ən incə kəsimi tez, lakin çox keyfiyyətli aparılmalıdır. Ölçü, əsas xüsusiyyətlər və parametrlər baxımından buna uyğun olan cihazdan istifadə etməklə hətta yeni başlayanlar da heyrətamiz nəticələr əldə edirlər.

Yeni başlayanlar üçün kiçik sirlər

Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün evdar qadınlar, xüsusən də yeni başlayanlar aşağıdakı sirləri nəzərə almalıdırlar:

• dondurulmuş yemək bıçağının kəsilməsi üçünəvvəlcə qaynar suya batırıb bir neçə saniyə orada saxlamalısınız;
• söhbət çox təzə çörək və ya tort kimi kövrək xırda məhsullardan gedirsə, bıçağı dondurucuda bir-iki dəqiqə saxlamaq zərər vermir;
• soğan doğrayarkən, bıçaqları vaxtaşırı soyuq axar suya batırmağa dəyər.

Bıçaqlar haqqında məşhur nağıllar

Və həmçinin, lazımsız xərclərdən qaçmaq üçün unutmayın:

• Özünü itiləyən bıçaqlar yoxdur. Heç bir bıçaq, hətta yenilikçi və yüksək keyfiyyətli poladdan olsa belə, çörək və ya tərəvəz kəsərkən kəskinləşə bilməz.
• Lazer itiləmə yoxdur. Müasir elm və texnologiya hələ elə yüksəkliklərə çatmayıb ki, hər ikinci şəxs bıçaq itiləmək üçün lazerdən istifadə edə bilsin.
• Dəməşq poladından hazırlanmış modellər yoxdur. Bir zamanlar bu metal növü həqiqətən də mövcud idi, lakin illər keçdikcə onun istehsalının sirri itirildi və hazırda məlum deyil. Çox vaxt antik dövrü təqlid edən müasir cihazlara müəyyən bir naxış tətbiq olunur, lakin bunun altında çox ucuz və keyfiyyətsiz məhsullara tez-tez rast gəlinir.

Ət oyma bıçaqları, əlbəttə ki, vegetarian ailədən danışmırıqsa, hər hansı bir mətbəxdə vacib yemək alətləridir. Hazır məhsulun keyfiyyəti ilk növbədə onun ilkin hazırlanmasından və emalından asılıdır və ən yaxşı nəticə əldə etmək və sürətli və yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün xüsusi olaraq yaradılmışdır.xam məhsulun yüksək keyfiyyətli kəsilməsi və kəsilməsi, bıçaq hətta yeni başlayanlara bu çətin işin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.