Fayl bıçağı. Balıq kəsmək üçün bıçaqlar: rəylər

2024 Müəllif: Priscilla Miln | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-17 18:33

Filet bıçağı bıçaqlar kateqoriyasına aiddir. Balıq ətini dəridən və sümükdən ayırmaq, suşi hazırlamaq, nazik balıq və ya ət parçaları kəsmək üçün istifadə olunur. Balıqçılıqda peşəkar mətbəxdə və çöl şəraitində əvəzolunmazdır. Rahat, yaxşı itilənmiş və etibarlı məhsullar əhalinin müxtəlif təbəqələri arasında layiqincə populyardır.

Təyinat

Peşəkar və ev mətbəxlərinin hər birində eyni bıçaq yoxdur. Hər bir sahibə və aşpazın kəskin "köməkçilərinin" bütün dəsti var. Onların müxtəlif formaları, ölçüləri və adları var: aşpaz, çörək, meyvə, kəsmə və s.

Fayl balıq kəsmək üçün nəzərdə tutulub. Bu model xəttinin bıçaqları (istehlakçıların rəyləri yuxarıda göstərilənləri təsdiqləyir) balıqları kəsmək üçün nəzərdə tutulmuşdur, daha doğrusu, pulpanın dəridən və silsilədən ayrılması prosesində böyük rol oynayır. Belə alət tərəzi üçün uyğun deyil, onun “işi” daha incədir.

Təsvir

Balıq üçün fileto bıçağı adi "qohumlarından" belə fərqlənirtəfərrüatlar:

• Bıçaq. Çevik, uzun, dar - sapdan daha incə. Onun uzunluğu 14-30 sm arasında dəyişir, ən çox yayılmış modellər 16, 19 və 21 sm-dir. Sonuncu böyük balıqlar üçün nəzərdə tutulmuşdur. Əsasən yüksək keyfiyyətli poladdan və ya Dəməşqdən hazırlanmışdır.
• Tutacaq əsasən süni sintetik materiallardan hazırlanır. Bu, xüsusilə çöl şəraitində balıqların kəsilməsinin yüksək rütubətlə əlaqəli olması ilə əlaqədardır. Alətlər üçün sanitar tələblər yüksəkdir və çirklənməni minimuma endirmək daxil olmaqla müəyyən qaydalara riayət etməyi tələb edir.

Xüsusiyyətlər

Balıq üçün fileto bıçağının öz xüsusiyyətləri var:

• bıçaq olduqca çevik və uzundur;
• bıçaq daralmış;
• kəsmə hissəsi xüsusi olaraq əyilmişdir;
• 25 bucaq itiləmə0;
• bölgəçi yoxdur;
• suya davamlı tutacaq.

Bıçaqların dəyişdirilməsini tələb edən modellərə yüksək tələbat var. Bu, bıçağın qırılması və ya ciddi zədələnməsi halında məhsulu tez bir zamanda "təmir etməyə" kömək edir. Fileto bıçağı alətin zəruri komponenti kimi qabığın olduğunu göstərir.

İstehsalçılar

Bazar çoxlu oxşar məhsullar təklif edir, lakin çox şirkət həqiqətən keyfiyyətli alətlər istehsal etmir. Aşağıdakılar lider sayılır:

• Opinel – Fransa;
• Kasumi –Yaponiya;
• Rapala - Finlandiya.

Opinel fileto bıçağı şirkətin mütəxəssisləri tərəfindən hazırlanmışdır və bütöv bir şeyi təmsil edir.fileto xətti. Dəstəyin orijinal forması sona doğru nəzərəçarpacaq dərəcədə daralır. Bu, kəsmə zamanı bıçağı etibarlı şəkildə tutmağa kömək edir. Paslanmayan polad bıçağı çevik edir və balıqla işləmək asan və əziyyətsizdir. Kilid bıçağı açılmış formada möhkəm bərkidir.

Rapala fileto bıçağının özünəməxsus üstünlükləri var. Bu şirkətin məhsulları balıqları təmizləyə və kəsə bilər. Paslanmayan polad bıçağın davamlılığına zəmanət verir. Kəsmə səthinin uzunluğu (faktiki) elan ediləndən bir qədər fərqli ola bilər. Bu, bıçağın bütün uzunluğu boyunca keyfiyyətə zəmanət verən bıçağın əl ilə kəskinləşdirilməsinin bir nüansıdır. Dəstək Karelian ağcaqayın ağacından hazırlanmışdır, işləmə zamanı əlin sürüşməsinə imkan verməyən rahat buruq formalı davamlıdır.

Vurğulanan qındır. Onlar yüksək keyfiyyətli dəri, zərbəyə davamlı plastik və ya neylon parçadan hazırlanır. Rəng təbii qaraya uyğun gəlir. Kəsiklərdən elementar qorunma və bıçağın təhlükəsizliyi ilə yanaşı, başqa bir funksiyanı yerinə yetirirlər. Daxili keramika incə dənəli itiləyici bıçağı yolda itiləməyi asanlaşdırır.

Hər iki şirkət istehlakçıların rahatlığından narahatdır. Hansına üstünlük vermək, hər kəs özü qərar verir.

Ən yaxşı seçim

Yaponiyanın KASUMI firmasının fileto bıçağı ən keyfiyyətli məhsullardan biridir. Seki şəhəri Doğan Günəş ölkəsinin bıçaq paytaxtı adlanır. Burada kəsici alətlərin istehsal tarixi daha çoxduryeddi yüz il.

Şirkətin özündə bıçaqlar üçün poladın seçilməsinə çoxlu səy və pul xərclənib. Bir polad şirkəti ilə birlikdə çox qatlı superpolad yaradıldı. Bıçaqların istehsalı üçün material kimi xidmət edən odur.

Yapon filesi bıçağı xüsusiyyətləri ilə seçilir:

• Dəstək. Stabilləşdirilmiş (xüsusi məhlullarla hopdurulmuş) qara ağacdan hazırlanmışdır. İstifadəsi çox rahatdır. Erqonomik forma (suşi üçün klassik versiyanı xatırladır) onu istənilən rahat tutuşda saxlamağa imkan verir. Bu, yorğunluq yığılmadan uzunmüddətli peşəkar işi təmin edir.
• Bıçaq. Hər bıçaqda 32 polad təbəqə var. Hamısı dekorativ naxışlarla bəzədilib. Aşağı karbon tərkibi onu qırılmadan və korroziyadan qoruyur. Yüksək sərtliyə malik polad, simmetrik itiləməni mükəmməl saxlayır.
• Bolster. Dəstəyin ön hissəsindəki bu örtük paslanmayan poladdan hazırlanmış, kütləvi və cilalanmışdır. Məhsula cəlbedici görünüş verir və bıçağın tarazlaşdırılmasında mühüm rol oynayır.

Şəffaf forma, yüngül çəki, əla balans, rahatlıq və etibarlılıq Yapon nüsxələrinin əsas xüsusiyyətləridir.

Seçim

Təbii ki, adi mətbəx bıçağı ilə problemsiz balıq kəsə bilərsiniz. Ancaq bu, ad hoc qədər rahat deyil. Düzgün fileto bıçağını seçmək üçün bir neçə amili nəzərə almalısınız:

• Bıçağın uzunluğu balığın ölçüsünə uyğun olmalıdır. 16 sm uzunluğunda bıçaqla nərə və iri alabalıq kəsmək mümkün deyil.
• Tezlikalət istifadəsi. Gündəlik iş üçün peşəkarlar kobud tutacaqları olan məhsulları seçirlər. Belə səth bıçağın sürüşməsinə imkan vermir və aşpaz bıçağı aydın şəkildə istənilən vəziyyətdə saxlayır.
• Qın lüks deyil, zərurətdir. Fileto bıçaqları mükəmməl itilənmiş bıçaqla fərqlənir. Bıçağın kəskinliyi asanlıqla təsadüfən yaralanmalara səbəb ola bilər.
• Qiymət 15-350 ABŞ dolları arasında yayılmasında mühüm rol oynayır. Ən yaxşısı Yapon bıçaqlarıdır, lakin büdcəniz azdırsa, Finlandiya istehsalçısı əla alternativdir.

Bıçaqları seçərkən onların orta əl ölçüsünə uyğun hazırlandığını unutmayın. Satın almadan əvvəl onu əlinizdə tutmalı, ovucunuzda "sınayın". Əlavə bir aksesuar - xüsusi bir fiş almaq barədə düşünməyə dəyər. Bu alət balıq və ya əti nazik, səliqəli dilimlərə kəsərkən çox faydalıdır və aşpazın barmaqlarını təhlükəsiz və sağlam saxlayacaqdır. Təlimat kitabçası bıçağın istifadəsinin nüanslarını başa düşməyə və ondan düzgün istifadə etməyə kömək edəcək.