Ziyafət rəsmi şam yeməyi və ya şam yeməyidir. Banket xidməti

2024 Müəllif: Priscilla Miln | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 00:23

Ziyafət mühüm münasibətlə təşkil edilən qala-nahar və ya şam yeməyidir. Tədbir çoxlu sayda qonaqların iştirakını nəzərdə tutur və tez-tez bir restoranda və ya təbiətdəki xüsusi təşkil edilmiş saytda keçirilir. Müasir sənaye hər birinin özünəməxsus xüsusiyyətləri olan müxtəlif ziyafət formaları təklif edir.

Bir az tarix

İngiltərədə çoxlu sayda insanın bir masa arxasında toplandığı şənliklər geniş yayılıb. Rusiyada belə tədbirlər üçün “ziyafət” sözü işlədilirdi. "Ziyafət" termini 17-ci əsrin sonlarında istifadəyə verildi, lakin 20-ci əsrin ortalarına qədər geniş istifadə edilmədi. 20-ci əsrin sonlarına doğru restoran sənayesi inkişaf etdikcə “ziyafət” adi “nahar şənliyi”, “böyük şam yeməyi”ni əvəz etdi.

Həyatda mühüm özəl hadisə - toy və onun ildönümü, uşağın doğulması, ad günü münasibətilə ziyafət təşkil edilə bilər. Bu, həm də müxtəlif təqdimatlarla əlaqəli siyasi və ya sosial hadisənin bir hissəsidirmükafatlar.

Formatlar

Ziyafətlərin təşkili və xidmət göstərilməsi birbaşa tədbirin formatından asılıdır. Altı əsas növü ayırmaq adətdir:

1. Tam xidmət banketi.
2. Qismən Xidmət Banketi.
3. Qarışıq banket.
4. Kokteyl formatında.
5. Banket bufeti.
6. Banket çayı.

Tam Xidmət Qala Qəbulu

Ən çətini təntənəli şam yeməyi və ya tam xidmətlə şam yeməyi hesab olunur ki, bu da etiket qaydalarına ciddi riayət etməyi nəzərdə tutur. Bu növ ziyafətin fərqli bir xüsusiyyəti, masalarda hazır yeməklərin olmaması və onları öz istəyinizlə seçmək imkanıdır. Bütün qonaqlara ofisiantların eyni vaxtda çıxardıqları eyni yeməklər təklif olunur. Qonaqların nə yeyəcəklərini öyrənə bilmələri üçün hər kəsə siyahı və yeməklərin çıxarılma qaydasını təqdim edən menyu təklif olunur. Bu cür təşkil edilmiş təntənəli tədbir sərtliyi ilə seçilir, buna görə də o, xüsusilə mühüm, bəzən isə ölkə əhəmiyyətli hallarda təşkil edilir.

Qismən Xidmət Qala Qəbul və Qarışıq Banket

Masalar təkcə qab-qacaq və bıçaqla deyil, həm də müxtəlif yeməklərlə verilir. Qonaqlar boşqablarını ən çox seçdikləri yeməklərlə dolduraraq özlərinə xidmət edirlər. Qədəhlərin doldurulması da adətən qonaqlar tərəfindən edilir. Ofisiantların vəzifəsi çayla birlikdə isti yeməklər və desertlər çıxarmaqdır. Bundan əlavə, onlar əlavə boşqabları, boş butulkaları çıxarır və lazım olduqda içki gətirirlər. Bu tipad günləri və toylar üçün ən çox yayılmış restoran banket növüdür.

Bəzən tədbir çox vaxt aparır və bir neçə növ banketləri əhatə edir. Məsələn, qarşılama kokteyli ilə başlayır. Adətən bu müddət ərzində qonaqların maksimum sayı toplanmalıdır. Bunun ardınca restoranda ənənəvi ziyafət verilir və çayla yekunlaşır. Ziyafət çayının kökləri İngiltərədə və köhnə ənənəsi saat beşdə, yəni axşam saat beş radələrində keçirilən çay mərasimindədir. Çay və müxtəlif desertlərə əlavə olaraq, spirtli içkilər içmək icazəlidir, lakin kifayət qədər məhdud miqdarda. Bu hadisə sırf qadına xas hesab olunurdu və çox vaxt müxtəlif qadın təşkilatlarının toplantılarının yekun hissəsi idi. Ancaq zaman keçdikcə sərhədlər silindi və kişilər bu sərhədlərdə iştirak edə bilər. Qarışıq ziyafətin keçirilməsi böyük maliyyə xərcləri tələb edir, ona görə də o, olduqca nadir hallarda və ən mühüm hallarda təşkil edilir.

Bufet

Bu tip tədbir Fransada yaranıb və adı "çəngəl" sözündən gəlir - bütün bufet qonaqlarının istifadə etdiyi bıçaq. Onun fərqləndirici xüsusiyyəti qonaqların zalda sərbəst hərəkəti, masalarda birgə yemək və oturacaqların mövcudluğu təmin edilməməsidir. Qəlyan altılar və içkilər adətən ayrı-ayrı masalarda düzülür. Hər kəs öz boşqabına istədiyini qoya bilər. Banket-bufet Rusiyada olduqca gənc bir tədbir növüdür, lakin praktiki olaraqdərhal çox məşhur oldu. Bu format çoxlu sayda qonaq və kiçik yer olan qəbullar üçün idealdır.

Bufet xüsusiyyətləri

Bufet süfrəsi planlaşdırarkən, yeməklərin kifayət qədər miqdarına diqqət yetirmək vacibdir. Qonaqlar zalda hərəkət edərkən və ünsiyyət qurarkən, müxtəlif yerlərdə boşqabları və stəkanları tərk edə bilərlər. Eyni zamanda, başqa bir şey yemək istəsələr, qablarını hara qoyduqlarını xatırlamayacaq və yenisini götürməyə üstünlük verəcəklər. Ona görə də dəvət olunanlardan ən azı iki dəfə çox olmalıdır. Bufet ofisiantları tərəfindən ziyafətlərə xidmət etmək iki vəzifədən ibarətdir: çirkli qabları yığmaq və qonaqları içki ilə müalicə etmək. Onlar adətən stəkanlara tökülür və ofisiantların qonaqlar arasında apardığı nimçələrə qoyulur və onlar istədiklərini götürürlər.

İçkilər ayrıca masaya qoyularsa, ofisiantsız və ya onlardan daha azını edə bilərsiniz.

Bu növ ziyafətin digər nüansı masaların düzgün hündürlüyündə olmasıdır. Orta ziyafət mebelinin malik olduğu standart hündürlük qeyri-kafidir və qonaqlara narahatlıq yarada bilər. Qəlyan altılar və içkilər üçün masalar bir metr hündürlükdə olmalıdır.

Belə bir ziyafətin menyusu kompakt ölçüdə və yemək üçün asan olan qəlyan altılardır. Onları formalaşdırarkən tartletlər, şişlər, kasa, xüsusi qaşıqlar, xovlar istifadə olunur. Çəngəl və qaşıqların bıçaqlar arasında istifadə oluna bilməsinə baxmayaraq, daha yaxşıdırMenyu üzərində elə düşünün ki, onsuz da edə biləsiniz.

Uzun müddət ayaq üstə olmaq olduqca yorucu olduğu üçün bufet adətən üç saatdan çox olmayan müddətə nəzərdə tutulub.

Bufet seçimləri

Kokteyl ziyafəti şəklində təşkil edilən bufet tez-tez mühüm dəb hadisələri münasibətilə keçirilir. Məsələn, yeni butikin açılışından və ya geyim kolleksiyasının təqdimatından sonra. Burada stol yoxdur, ziyafətə xidmətlə bağlı bütün işləri ofisiantlar görür. Qonaqlara içkilər və yüngül qəlyan altılar təqdim edirlər.

Qəhvə fasilələri tez-tez görüşlər, konfranslar və mühazirələr arasında təşkil edilir. Onların müddəti adətən yarım saatdan çox deyil və tam özünə xidmət göstərən bufet formatında təşkil olunur. Xüsusi masalara peçenye, şirniyyat, sendviç verilir. Hər qonaq özünə çay və ya qəhvə tökür.

Ziyafət mühüm insanları bir araya gətirmək üçün bir fürsətdir. Onun keçirilməsinin formatı çox fərqli ola bilər. Seçimə dəvət olunanların sayı, hadisə, planlaşdırılan rəsmi və ya dünyəvi tədbir, onun müddəti və büdcəsi təsir edir. Bundan əlavə, şəxsi üstünlük və ilin vaxtı da vacibdir. Beləliklə, yayda açıq sahələrə, qışda isə qapalı sahələrə daha çox tələbat var.