2024 Müəllif: Priscilla Miln | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 00:23
Yapon mədəniyyəti hər şeyə tabe olan qədim və çox sabit ənənələri ilə məşhurdur: çay içmək ritualından tutmuş mətbəx bıçaqlarına qədər. Bütün Yapon yemək bıçaqları ənənəvi olaraq "wa-bocho" və "yo-bocho" bölünür. Birinci termin Yaponiyada "doğulmuş" bıçaqları təyin edir. İkinci növə "alətlər" daxildir,
Avropadan ölkəyə gələnlər. Santoku bıçağı bu növə aiddir.
Bu mətbəx aksesuarı öz mənşəyini Meiji dövründə Yaponiyaya gələn fransız aşpaz bıçağına borcludur. Mədəni İnqilab, digər yeniliklərlə yanaşı, ölkəyə "gətirildi" və sonradan mənimsənilən mətbəx qabları mürəkkəb şərq mədəniyyəti ilə dəyişdirildi. Ət kəsmək üçün nəzərdə tutulmuş böyük bıçaq da dəyişdi. Onun bıçağı qısaldı, daha az dik əyilmə və ikitərəfli itiləmə aldı. Rus dilində "santoku" "üç yaxşı şey" deməkdir. Bu ad, bu bıçağın ən uyğun olduğu üç funksiyanı əks etdirir: kəsir, kəsir və parçalanır. Yeni İxtira Edilmiş BıçaqSantoku yalnız ət üçün deyil. Tərəvəzləri kəsmək, nazik sümükləri doğramaq və balıqları kəsmək, həmçinin şəffaf parçalara bölmək onlar üçün əlverişlidir.
Santoku boto və ya sadəcə santoku - bıçağı -dən hazırlanmış bıçaq
yüksək qızdırılan və bərkidilmiş poladdan hazırlanmışdır. Uzunluğu on beş ilə iyirmi santimetr arasında dəyişir. Bıçağın ucu güclü itilənmişdir, bu da yeməyi çox incə kəsməyə imkan verir. 15-18 dərəcə kiçik bir profil döngəsi də buna kömək edir. Ən çox santoku bıçağı kiçik qadın əlləri üçün uyğundur. Əvvəla, bu, kiçik bir xurma içərisində rahatlıqla oturan dar bir sapla sübut edilir. Bundan əlavə, bu alət kobud gücə dözmür. Onlar qalın sümükləri kəsə bilməzlər, əks halda uzun və nazik bıçaq mütləq qırılacaq.
İndi santoku bıçağı təkcə Yapon müəssisələrində deyil, həm də Avropada istehsal olunur. Avropa santoku bıçaq balansı və dizaynı, eləcə də yumşaq polad ilə seçilir. Bir çox variantda bıçaqda girintilər və ya çıxıntılar var. Bu fərqlər yeməyin çox incə doğranmasına mane olur.
Samuray bıçaqları heç də az populyar deyil. Santokudan fərqli olaraq, samuray avropalılar üçün yaradılmış mətbəx texnikasının bütün seriyasıdır. Bu brend Avropa mentalitetini Yapon ənənələri ilə birləşdirir, bu da onu təmin edir
populyarlıq. Samur bıçağı adətən çox güclü Şam poladdan hazırlanır, baxmayaraq ki, bu markanın bəzi seriyalarında keramika bıçaqları var. Poladdan sirkoniya keramikasına qədərartan davamlılığı ilə xarakterizə olunur, buna görə də bu bıçaqlar ilk növbədə peşəkar aşpazlar üçün nəzərdə tutulub. Bu alətlər itiləmə ilə fərqlənir. Bıçaq üzərində yerləşən buzlu izləri olan cihazlar lazerlə itilənir. Bu bıçaqları hər altı ayda bir itiləmək lazım deyil, onlar iş prosesində özlərini kəskinləşdirirlər. Samurayların tutacaqları da diqqət çəkir. Çox vaxt onlar taxta olur, lakin plastik tutacaqlar çox yüksək keyfiyyətli materiallardan hazırlanır, sürüşmür və ələ mükəmməl oturur.
Nə seçmək lazımdır - samuray yoxsa santoku? Hər iki bıçağın keyfiyyəti əla olduğundan, siz "əlinizə uyğun" mətbəx aksesuarı seçməlisiniz.
Tövsiyə:
Qəribə Tanış Obyektlər: Dəftərxana Bıçağı
Dəftərxana ləvazimatları bıçağı metal dəyişdirilə bilən bıçaqla təchiz edilmiş kiçik kəsici alətdir. Əvvəlcə bu maddə əsasən adını aldığı kağızı kəsmək üçün nəzərdə tutulmuşdu. Ancaq bu gün bu gözəl cihazın əhatə dairəsi o qədər genişlənmişdir ki, onu universal adlandırmaq olar
Keramika bıçağı: müsbət və mənfi cəhətləri, necə itiləmək, rəylər
Hər evdə olan əşyalardan danışsaq, bu siyahıda ilk yerlərdən birini bıçaqlar tutacaq. Demək olar ki, elə mətbəx yoxdur ki, orada bu cihaz olmasın. Bu yaxınlarda keramika bıçaqları populyarlaşdı
Mətbəx bıçağı universal: xüsusiyyətlər, əsas xüsusiyyətlər
Düzgün seçilmiş bıçaq mətbəxdə müxtəlif növ xüsusi kəsici alətləri əvəz edə bilər. Adətən uzun illərdir satın alınır, buna görə qənaət etmək tövsiyə edilmir
Ənənəni sevənlər üçün "Opinel" bıçağı
Bıçaq "Opinel" çoxdan ovçular və balıqçılar arasında məşhurdur. Kişilər bu fransız şirkətinin məhsullarını almaqdan, özləri ilə aparmaqdan, təbiətə, səyahətə aparmaqdan məmnundurlar. Aşağı qiymətə görə belə bir bıçaq hər kəs üçün mövcuddur. Bu klassik, onsuz da bir qədər arxaik olan bir şey var ki, onun hətta yeni və irəli sürülən rəqiblərin fonunda səhnəni tərk etməyə imkan vermir
Fayl bıçağı. Balıq kəsmək üçün bıçaqlar: rəylər
Filet bıçağı bıçaqlar kateqoriyasına aiddir. Balıq ətini dəridən və sümükdən ayırmaq, suşi hazırlamaq, nazik balıq və ya ət parçaları kəsmək üçün istifadə olunur. Balıqçılıqda peşəkar mətbəxdə və çöl şəraitində əvəzolunmazdır. Rahat, yaxşı itilənmiş və etibarlı məhsullar əhalinin müxtəlif təbəqələri arasında layiqincə populyardır
